Cách Nấu Chè Hạt Kê Thơm Ngon và Bổ Dưỡng

Hạt kê, hay còn gọi là tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc, là một loại ngũ cốc thuộc họ Hòa thảo (Poaceae). Đây là một trong những loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất trên thế giới, phổ biến ở châu Phi và Đông Nam Á. Hạt kê có kích thước nhỏ, hình tròn, với màu sắc từ vàng nhạt đến nâu sậm.

Về giá trị dinh dưỡng, hạt kê chứa hàm lượng protein, chất xơ và chất chống oxy hóa cao. Ngoài ra, hạt kê còn cung cấp các vitamin nhóm B như B1, B2, E và axit folic, cùng với các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali và kẽm. Nhờ đó, hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tim mạch và kiểm soát đường huyết.

Để chế biến món chè hạt kê thơm ngon, việc chọn mua và sơ chế hạt kê đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn thực hiện hiệu quả:

Chọn Mua Hạt Kê

• Chọn hạt mẩy, đều: Ưu tiên những hạt kê mẩy, kích thước đồng đều, không quá to hay quá nhỏ, tránh hạt lép.
• Màu sắc và mùi hương: Hạt kê ngon thường có màu vàng đậm và mùi thơm đặc trưng, không có mùi mốc hay ẩm.
• Phân biệt loại hạt kê: Có hai loại chính là kê nếp và kê tẻ. Kê nếp hạt nhỏ, tròn, màu vàng đậm, dẻo và thơm hơn; kê tẻ hạt to hơn, màu vàng nhạt, ít dẻo và ít thơm hơn.
• Mua đúng mùa vụ: Nên mua hạt kê vào đúng mùa để đảm bảo chất lượng tốt nhất, hạt mới thu hoạch thường thơm ngon hơn.

Sơ Chế Hạt Kê

1. Rửa sạch: Vo hạt kê nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tránh chà xát mạnh làm vỡ hạt.
2. Ngâm nước: Ngâm hạt kê trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt mềm và nở đều, giúp quá trình nấu nhanh hơn và đạt độ dẻo mong muốn.
3. Rửa lại: Sau khi ngâm, rửa lại hạt kê một lần nữa để đảm bảo sạch hoàn toàn trước khi chế biến.

Chè hạt kê là món ăn bổ dưỡng và dễ chế biến. Dưới đây là một số công thức nấu chè hạt kê thơm ngon bạn có thể thử:

3.1. Chè Hạt Kê Đậu Xanh

Sự kết hợp giữa hạt kê và đậu xanh tạo nên món chè thanh mát, bổ dưỡng.

• Nguyên liệu:
  • 100g hạt kê
  • 100g đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 100g đường phèn
  • 1 lít nước
  • 2-3 lá dứa (tùy chọn)
  • 1/4 thìa cà phê muối
• Cách làm:
  1. Rửa sạch hạt kê và đậu xanh. Ngâm riêng từng loại trong nước khoảng 2 giờ.
  2. Đun sôi 1 lít nước, cho đậu xanh vào nấu đến khi mềm.
  3. Thêm hạt kê vào nấu cùng đậu xanh, khuấy đều để tránh vón cục.
  4. Cho đường phèn và muối vào, khuấy tan. Nếu dùng lá dứa, buộc lá lại và cho vào nồi để tạo hương thơm.
  5. Nấu thêm 10-15 phút đến khi chè sánh lại, tắt bếp và bỏ lá dứa.
  6. Múc chè ra bát, dùng nóng hoặc để nguội tùy thích.

3.2. Chè Hạt Kê Khoai Lang

Món chè này kết hợp vị bùi của hạt kê và khoai lang, tạo nên hương vị độc đáo.

• Nguyên liệu:
  • 100g hạt kê
  • 1 củ khoai lang (khoảng 200g)
  • 100g đường phèn
  • 1 lít nước
  • 1/4 thìa cà phê muối
• Cách làm:
  1. Rửa sạch hạt kê và ngâm trong nước khoảng 2 giờ.
  2. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ.
  3. Đun sôi 1 lít nước, cho hạt kê vào nấu khoảng 10 phút.
  4. Thêm khoai lang vào nấu cùng hạt kê đến khi cả hai chín mềm.
  5. Cho đường phèn và muối vào, khuấy tan.
  6. Nấu thêm 5 phút, tắt bếp.
  7. Múc chè ra bát, dùng nóng hoặc để nguội tùy thích.

3.3. Chè Hạt Kê Bí Đỏ

Sự kết hợp giữa hạt kê và bí đỏ mang lại món chè ngọt ngào, bổ dưỡng.

• Nguyên liệu:
  • 100g hạt kê
  • 200g bí đỏ
  • 100g đường phèn
  • 1 lít nước
  • 1/4 thìa cà phê muối
• Cách làm:
  1. Rửa sạch hạt kê và ngâm trong nước khoảng 2 giờ.
  2. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ.
  3. Đun sôi 1 lít nước, cho hạt kê vào nấu khoảng 10 phút.
  4. Thêm bí đỏ vào nấu cùng hạt kê đến khi cả hai chín mềm.
  5. Cho đường phèn và muối vào, khuấy tan.
  6. Nấu thêm 5 phút, tắt bếp.
  7. Múc chè ra bát, dùng nóng hoặc để nguội tùy thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với những công thức chè hạt kê trên!