Giữa thời buổi mà thực phẩm giả ngày càng tinh vi, việc học cách nhận biết thịt thật/giả chính là kỹ năng cần thiết đi chợ.

Thịt bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon,giàu protein và sắt, rất tốt cho sức khỏe. Nhưng điều khiến nhiều người ngỡ ngàng là hiện nay, một số sản phẩm được bày bán trên thị trường dưới tên gọi “thịt bò” lại không phải thịt bò thật. Thay vào đó, chúng là sản phẩm giả được làm từ các loại thịt rẻ hơn như thịt gà, vịt hoặc heo, rồi trộn thêm hương liệu, màu thực phẩm, phụ gia để giả mạo cả mùi vị lẫn hình thức của thịt bò.

Những loại thịt giả này không chỉ đánh lừa vị giác mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Vì hàm lượng dinh dưỡng kém, thậm chí có thể chứa hóa chất độc hại nếu sử dụng phụ gia không kiểm soát.

Vậy làm sao để phân biệt thịt bò thật/giả?

1. Nhìn bề ngoài

Khi quan sát bằng mắt thường, thịt bò thật có màu đỏ tươi tự nhiên nhờ chứa nhiều myoglobin – một loại protein tạo màu đặc trưng cho thịt. Phần mỡ thường có màu trắng ngà, phân bố đều. Trong khi đó, thịt bò giả có màu sắc không đều, quá sậm hoặc quá tươi, trông thiếu tự nhiên do bị nhuộm phẩm màu.

Về kết cấu, thịt bò thật có thớ thịt rõ ràng, sợi dài, mềm và dẻo. Thịt giả thì vân thịt thường rối loạn, nhìn kỹ sẽ thấy có vết dán ghép hoặc sợi ngắn bất thường.

Thịt bò thật có màu sắc đồng đều từ bề ngoài đến từng lát thịt bên trong

2. Chạm tay

Dùng tay chạm vào cũng là cách hiệu quả. Thịt bò thật có độ đàn hồi tốt, ấn vào sẽ nhanh chóng phục hồi hình dạng ban đầu, không để lại dấu lõm. Thịt giả thì ngược lại: Nhũn, mềm bất thường hoặc quá cứng, ấn vào có thể thấy bột bám tay hoặc dấu lõm lâu biến mất.

Độ ẩm của thịt bò thật cũng chỉ hơi ướt, không nhầy nhớt hay quá khô. Nếu thấy thịt quá dính tay hoặc quá khô, đó là dấu hiệu cần cảnh giác.

3. Ngửi mùi

Mùi cũng là yếu tố quan trọng. Thịt bò thật có mùi đặc trưng, nhẹ nhưng dễ nhận ra. Còn thịt bò giả nếu làm từ thịt khác sẽ không có mùi bò, hoặc có mùi thơm nồng nặc do hương liệu nhân tạo, thậm chí là mùi hắc, khó chịu nếu chứa chất hóa học.

4. Cắt lát thịt

Khi cắt lát thịt, bạn có thể quan sát phần mỡ bên trong. Thịt bò thật có mỡ trắng ngà phân bố đều, xen kẽ các lớp cơ. Màu sắc cũng đồng đều từ bề ngoài cho đến từng lát thịt được thái ra, đồng thời thớ thịt cũng khác hoàn toàn.

Còn thịt giả thì màu không đều, mỡ thường nằm riêng, màu trắng đục hoặc không có mỡ.

5. Nấu 

Quan sát sau khi nấu cũng là một cách nhận biết. Thịt bò thật sau khi nấu chín vẫn giữ được thớ thịt, dai nhẹ và có độ săn chắc. Thịt giả thì dễ bị bở, sợi thịt rời rạc, ăn vào cảm giác lợn cợn, mất độ ngọt tự nhiên.

Vậy nên mua thịt bò ở đâu mới yên tâm? Câu trả lời là hãy chọn mua tại những cửa hàng uy tín, thương hiệu rõ ràng, có kiểm định chất lượng và nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua ở những nơi không tên tuổi, không có giấy tờ kiểm dịch, đặc biệt là các loại thịt bán với giá quá rẻ vì có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro.

Ngoài ra, khi mua các sản phẩm thịt đóng gói sẵn như thịt bò hộp, bò viên, bò khô,… người tiêu dùng nên đọc kỹ nhãn mác. Hãy kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu, nơi sản xuất và dấu kiểm định an toàn thực phẩm. Đừng bỏ qua những chi tiết nhỏ này vì đó là lớp bảo vệ cho sức khỏe của bạn và gia đình.