Trứng gà, trứng vịt hay trứng cút đều là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết luộc trứng sao cho lòng đỏ vừa dẻo, lòng trắng mềm mịn, lại dễ bóc vỏ.

Vì sao thả muối giúp trứng luộc ngon hơn?

Muối làm tăng nhiệt độ sôi của nước: Khi cho muối vào, nước đạt mức nhiệt ổn định cao hơn, trứng chín đều từ trong ra ngoài. Nhờ vậy, lòng đỏ giữ được độ dẻo, không bị khô bở.
Muối giúp lớp vỏ dễ tách khỏi lòng trắng: Ion trong muối làm giảm sự kết dính giữa màng trong và vỏ trứng, khi bóc chỉ cần khẽ tay là vỏ tróc ra sạch, không bị nát.
Muối khử mùi tanh: Luộc trứng vịt thường có mùi nồng, khi thả muối vào nước, mùi khó chịu giảm hẳn, trứng thơm hơn, dễ ăn hơn.

Luộc trứng thả 2 hột muối theo cách này, trứng dóc vỏ – lòng đào dẻo thơm, béo ngậy

Cách luộc trứng lòng đào dẻo thơm, béo ngậy với muối

Chuẩn bị

Trứng gà/vịt tùy ý (chọn trứng mới, vỏ không nứt).
2 hột muối hạt to (nếu không có, dùng ½ thìa cà phê muối hạt).
Nồi nhỏ vừa đủ để trứng không chồng lên nhau.

Các bước thực hiện

Ngâm trứng trước khi luộc: Ngâm trứng trong nước ấm khoảng 5 phút, vừa giúp loại sạch bụi bẩn, vừa giảm sốc nhiệt khiến trứng ít bị nứt.
Đun nước: Cho lượng nước ngập mặt trứng, thả vào đó 2 hột muối. Bật bếp đun đến khi nước sôi.
Thả trứng vào: Khi nước vừa sôi, thả trứng vào và hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, tránh vỏ bị nứt.
Canh thời gian:

Luộc 6 – 7 phút: Trứng lòng đào, lòng đỏ sệt, béo ngậy.
Luộc 8 – 9 phút: Lòng đỏ chín tới, dẻo bùi, không bị khô.
Trên 10 phút: Trứng chín hẳn, thích hợp ăn kèm cơm hoặc kho rim.

Ngâm nước lạnh: Sau khi vớt ra, thả ngay trứng vào bát nước lạnh có vài viên đá. Vỏ trứng sẽ tách nhanh, bóc cực dễ.

Lợi ích khi ăn trứng luộc lòng đào chuẩn cách

Giữ trọn dinh dưỡng: Trứng luộc lòng đào giữ được nhiều vitamin A, D, E và khoáng chất hơn so với trứng luộc quá chín.
Tốt cho mắt và não bộ: Lòng đỏ trứng chứa choline và lutein giúp tăng cường trí nhớ, bảo vệ mắt sáng khỏe.
Dễ tiêu hóa hơn: Trứng lòng đào mềm, dẻo, ít gây nặng bụng so với trứng luộc chín kỹ.

Luộc trứng thả 2 hột muối theo cách này, trứng dóc vỏ – lòng đào dẻo thơm, béo ngậy

Một số lưu ý quan trọng

Không nên ăn quá 2 quả trứng/ngày để tránh dư cholesterol.
Người bị mỡ máu, tim mạch nên ăn trứng luộc chín tới thay vì lòng đào.
Khi bóc trứng, nếu thấy có mùi lạ hoặc lòng đỏ chuyển màu xanh đen, chứng tỏ trứng đã để quá lâu, không nên sử dụng.

Một bí quyết nhỏ – thả 2 hột muối khi luộc – lại đem đến bữa ăn hoàn hảo: trứng dễ bóc, lòng đào dẻo thơm, béo ngậy. Đây là mẹo gia truyền nhiều bà nội trợ áp dụng để cả gia đình vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng.